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    食堂食品安全快速检测方案

      近年来国家食品药品监督管理总局提出“进一步强化餐饮服务单位负责人是主要责任人意识”、“加强餐饮安全风险防控体系建设”等要求。此外,在全国食品安全宣传周活动期间,各地发布消息“为保证校园食品安全,将在餐饮企业、食堂配齐食品安全快检设备,并出台相应管理办法。 
    一、检测的意义
      本方案主要针对学校(单位)食堂蔬菜、水果、粮油米面、肉类及肉制品、乳及乳制品、调味品等食品,通过快速检测手段严防农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物致病菌感染等有毒有害物质超标,以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌,减少食物中毒事件发生的目的,确保饮食安全,消除食堂的食品安全隐患!
    二、检测对象
      粮油米面、蔬菜、水果、、酱腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶叶、调味品、乳制品、米豆面制品、水产品、饮料等。
    三、方案内容
      方案涵盖农药残留、重金属、食品添加剂、化学有害物、微生物致病菌、品质等检测,并结合公司定量产品优势实现食品安全现场快速准确检测。检测方式有仪器检测法、试剂、试纸检检测法、胶体金检测法、快速检测箱等系列产品。根据用户单位实际情况制定检测项目,配置设计配备和仪器,如有其他要求可给予专业的答复。

    ​序号

    检测类别

    快检项目

    检测食品范围

    1

    果蔬、茶叶、腊肉、干货

    农药残留

    蔬菜、水果

    二氧化硫

    蔬菜干制品、虾仁、白糖、冬笋、银耳、莲子、中药材、豆制品、淀粉类

    硝酸盐

    蔬菜

    亚硝酸盐

    香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、酱腌菜、蔬菜、食盐等

    硫酸铜

    蔬菜干制品

    尿素

    豆芽

    重金属铬

    蔬菜、水果

    重金属铅

    水果、蔬菜、茶叶、皮蛋、白糖

    吊白块

    腐竹、馒头、米、面、豆制品、白糖等

    溴酸钾

    面粉、面制品

    硼砂

    粽子、糕点、面制品

    2

    水产制品

    孔雀石绿

    鱼、虾等水产品

    氯霉素

    鱼、虾等水产品

    呋喃唑酮及代谢物

    鱼、虾等水产品

    呋喃它酮及代谢物

    鱼、虾等水产品

    呋喃西林及代谢物

    鱼、虾等水产品

    呋喃妥因及代谢物

    鱼、虾等水产品

    磺胺类

    鱼、虾等水产品、肉及肉制品

    沙星类

    鱼、虾等水产品、肉及肉制品

    四环素类

    鱼、虾等水产品、肉及肉制品

    甲醛

    虾仁、牛百叶、鱿鱼、鱼皮、鹅肠和毛肚等水发产品及水产品

    双氧水

    水发产品

    3

    粮、油

    黄曲霉毒素B1

    大米、小麦、玉米等谷物及其制品,食用油

    呕吐毒素

    玉米、小麦、大米等谷物及其制品

    玉米赤霉烯酮

    玉米、小麦、大米等谷物及其制品

    赭曲霉毒素A

    玉米、小麦、大米等谷物、葡萄酒

    伏马毒素

    玉米、小麦、大米等谷物

    重金属镉

    玉米、小麦、大米等谷物

    重金属铅

    玉米、小麦、大米等谷物

    农药残留

    玉米、小麦、大米等谷物

    过氧化值

    植物食用油

    酸价

    食用油

    地沟油

    食用油

    大米新鲜度

    大米

    4

    肉与肉制品

    病害肉

    新鲜肉

    克伦特罗

    肉类

    沙丁胺醇

    肉类

    莱克多巴胺

    肉类

    重金属

    动物肝脏

    注水肉

    肉类

    致病菌

    肉类

    细菌总数

    肉类

    大肠杆菌

    肉类、餐具、容器

    硼砂

    肉及肉制品

    5

    奶与奶制品

    氯霉素

    牛奶

    三聚氰胺

    液态生鲜奶、酸奶、巧克力奶、咖啡奶等液态奶制品

    黄曲霉毒素M1

    液态奶

    蛋白质

    奶粉、鲜奶、奶制品

    山梨酸钾

    乳制品

    6

    调味料

    食盐碘含量

    食盐

    芝麻油纯度

    芝麻油

    氨基酸态氮

    酿造酱油

    游离矿酸

    食醋

    食醋总酸

    食醋

    甜蜜素

    调味品

    糖精钠

    调味品

    罂粟壳

    火锅底料

    苏丹红

    辣椒

    谷氨酸钠

    味精

    7

    餐具

    菌落总数

    餐具、食品加工器

    表面洁净度

    台面、餐具、食品加工器

    餐具大肠菌群

    餐具  食品加工器

    四、产品特点
    1、功能强大:设备涵盖胶体金法、分光光度法、ATP荧光法、薄层色谱法、电极法等多种手段,可检测农药残留、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、吊白块、硼砂、甲醇、重金属、霉菌毒素、抗生素等200多种检测项目;
    2、定量、定性:可定量和定性检测各类有害成分及食品添加剂;
    3、便携:可定制检测箱,检测箱内含全套前处理设备,方便现场使用;
    4、快速:样品制备无需纯化,单样检测时间小于20min;
    5、智能:自动保存检测结果,数据储存量大,数据可上传至网络,能够与各类监测信息系统无缝对接;
    6、人性化:设备均采用大屏幕液晶显示,人性化操作界面,读数准确、直观。