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    全面解读九月即将实施的新版真菌毒素限量,附:与各国限量值对比
    发布时间:2017-09-04 09:30:57
      由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会,农业部,国家食品药品监督管理总局联合发布的中华人民共和国国家标准《GB2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》于2017年03月17日正式发布,2017年09月17日正式实施。该标准实施后将替代《GB2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》
     
         标准以及限量值的变化

     

    2017版(新版)与2011版(旧版)的食品中真菌霉素限量到底有哪些变化,让食典报带大家一起来解读一下。

     

      一   修改了原标准中的应用原则。2011版(旧版)中的“3.5 干制食品中真菌毒素限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确认。”不再适用于此标准。

     

      二   增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A的限量要求。

    食品名称 限量
    葡萄酒 2.0ug/kg
    烘焙咖啡豆(烘焙咖啡) 5ug/kg
    研磨咖啡 5ug/kg
    速溶咖啡 10ug/kg

      三   黄曲霉素B1 和 黄曲霉素M1 增加了特殊医学用途配方食品、辅食营养补充品、运动营养食品、孕妇及乳母营养补充食品中的限量要求。

    真霉菌名称 食品名称 限量
    黄曲霉毒素B1 婴儿配方食品 0.5(以粉状产品计)ug/kg
    黄曲霉毒素B1 较大婴儿和幼儿配方食品 0.5(以粉状产品计)ug/kg
    黄曲霉毒素B1 特殊医学用途婴儿配方食品 0.5(以粉状产品计)ug/kg
    黄曲霉毒素B1 婴幼儿谷类辅助食品 0.5ug/kg
    黄曲霉毒素B1 特殊医学用途婴儿配方食品(特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外) 0.5(以固状产品计)ug/kg
    黄曲霉毒素B1 辅助营养补充品 0.5ug/kg
    黄曲霉毒素B1 运动营养食品 0.5ug/kg
    黄曲霉毒素B1 孕妇及乳母营养补充食品 0.5ug/kg
    黄曲霉毒素M1 婴儿配方食品 0.5(以粉状产品计)ug/kg
    黄曲霉毒素M1 较大婴儿和幼儿配方食品 0.5(以粉状产品计)ug/kg
    黄曲霉毒素M1 特殊医学用途婴儿配方食品0.5(以粉状产品计) 0.5(以粉状产品计)ug/kg
    黄曲霉毒素M1 特殊医学用途婴儿配方食品(特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外) 0.5(以固状产品计)ug/kg
    黄曲霉毒素M1 辅助营养补充品 0.5ug/kg
    黄曲霉毒素M1 运动营养食品 0.5ug/kg
    黄曲霉毒素M1 孕妇及乳母营养补充食品 0.5ug/kg

    中国与其他国家真菌毒素限量对比

     

      一   黄曲霉素B1

                                                                      黄曲霉毒素B1
    地区/国别 产品 限量值 单位
    中国 玉米、玉米面(渣、片)及玉米制品 20 ug/kg
    中国 稻谷(以糙米记计)、糙米、大米 10 ug/kg
    中国 小麦、大麦、其他谷物 5.0 ug/kg
    中国 小麦粉、麦片、其他去壳谷物 5.0 ug/kg
    欧盟 谷物加工食品 2 ug/kg
    欧盟 食品配料中的玉米或稻米 5 ug/kg
    中国 发酵豆制品 5.0 ug/kg
    中国 花生及其制品 20 ug/kg
    中国 其他熟制坚果及其籽类 5 ug/kg
    欧盟 食品配料中的花生及其他油料籽 8.0 ug/kg
    欧盟 用作食品添加剂的杏仁,开心果 12 ug/kg
    欧盟 食品配料中的榛子和巴西坚果 8 ug/kg
    欧盟 食品配料中的树坚果 5 ug/kg
    欧盟 直接食用或食品配料中花生及其他油料籽 2 ug/kg
    欧盟 可直接食用的杏仁,开心果 8 ug/kg
    欧盟 直接食用或食品配料中的榛子和巴西坚果 5 ug/kg
    欧盟 直接食用树坚果 2 ug/kg
    中国 婴儿配方食品 0.5 ug/kg
    中国 较大婴儿和幼儿配方食品(以大豆及大豆蛋白制品为主要原料的产品) 0.5 ug/kg
    中国 特殊医学用途婴儿配方食品 0.5 ug/kg
    中国 婴幼儿谷类辅助食品 0.5 ug/kg
    中国 特殊医学用途配方食品(以大豆及大豆蛋白制品为主要原料产品)(特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外) 0.5 ug/kg
    中国 辅食营养补充品(只限于含谷类、坚果和豆类的产品) 0.5 ug/kg
    中国 运动营养食品(以大豆及大豆蛋白制品为主要原料的产品) 0.5 ug/kg
    中国 孕妇及乳母营养补充食品 0.5 ug/kg
    欧盟 婴幼儿谷物食品 0.1 ug/kg
    欧盟 婴儿配方奶制品 - ug/kg
    欧盟 婴儿医用食品 0.1 ug/kg
    欧盟 未经加工的奶 - ug/kg
    欧盟 用做食品配料的水果干 5 ug/kg
    欧盟 可直接食用水果干 2 ug/kg
    欧盟 无花果干 6 ug/kg
    中国 植物油脂(花生油、玉米油除外) 10 ug/kg
    中国 花生油、玉米油 20 ug/kg
    中国 酱油、醋、酿造酱 5 ug/kg
    欧盟 香料:辣椒类,胡椒类,肉蔻类,姜类 5 ug/kg


      二黄曲霉素M1

                                                                             黄曲霉素M1
    地区/国别 产品 限量值 单位
    中国 乳及乳制品(乳粉按生乳折算) 0.5(以粉状产品计) ug/kg
    中国 婴儿配方食品(以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品) 0.5(以粉状产品计) ug/kg
    中国 较大婴儿和幼儿配方食品(以乳类乳蛋白制品为主要原料的产品) 0.5(以粉状产品计) ug/kg
    中国 特殊医学用途婴儿配方食品 0.5(以粉状产品计) ug/kg
    中国 特殊医学用途配方食品(特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外) 0.5 ug/kg
    中国 辅食营养补充品(只限于含乳类的产品) 0.5 ug/kg
    中国 运动营养食品(以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品) 0.5 ug/kg
    中国 孕妇及乳母营养补充食品(只限于含乳类的产品) 0.5 ug/kg
    cac 0.5 ug/kg
    欧盟 婴幼儿谷物食品 —— ug/kg
    欧盟 婴儿配方奶制品 0.025 ug/kg
    欧盟 婴儿医用食品 0.025 ug/kg
    欧盟 未经加工的奶 0.05 ug/kg

      三   展青霉素


     

                                                                                展青霉素
    地区/国别 产品
     
    限量值 单位
    中国 水果制品(果丹皮除外)(极限于以苹果山楂为原制成的产品) 50 ug/kg
    欧盟 带果肉浓缩果汁 50 ug/kg
    欧盟 固体苹果类的产品,含果肉 25 ug/kg
    欧盟 含苹果果肉的苹果汁和苹果产品 10 ug/kg
    中国 果蔬汁类及其饮料(进限于以苹果山楂味原料制成的产品) 50 ug/kg
    欧盟 发酵型饮料,含苹果汁 50 ug/kg
    cac 苹果汁 50 ug/kg
    中国 酒类(仅限于以苹果山楂为原料制成的产品) 50 ug/kg
    欧盟 除谷物食品外的婴幼儿食品 10 ug/kg

      四   脱氧雪腐镰刀菌烯醇


     

                                                         脱氧雪腐镰刀菌烯醇
    地区/国别 产品 限量值 单位
    中国 玉米、玉米面(渣、片) 1000 ug/kg
    中国 大麦、小麦、麦片、小麦粉 1000 ug/kg
    欧盟 除硬质小麦、燕麦,玉米外的未经加工谷物 1250 ug/kg
    欧盟 未经加工的硬质小麦和燕麦 1750 ug/kg
    欧盟 湿磨法处理的玉米 1750 ug/kg
    欧盟 直接食用谷物加工食品;除婴幼儿谷物食品,大于500微米的玉米研磨罪篇和小于等于于500微米的玉米研磨碎片 750 ug/kg
    欧盟 大于500微米的玉米研磨碎片 750 ug/kg
    欧盟 小于等于于500 微米的玉米研磨碎片 1250 ug/kg

      五   赭曲霉毒素A


     

                                                                            赭曲霉毒素A
    地区/国别 产品 限量值 单位
    中国 谷物(谷物以糙米计) 5.0 ug/kg
    中国 谷物碾磨加工品 5.0 ug/kg
    CAC 小麦 5 ug/kg
    CAC 大麦 5 ug/kg
    CAC 黑麦 5 ug/kg
    欧盟 直接食用谷物加工食品 3 ug/kg
    欧盟 未经加工谷物 5 ug/kg
    中国 豆类 5.0 ug/kg
    中国 葡萄酒 2.0 ug/kg
    欧盟 加香型葡萄酒及鸡尾酒 2.0 ug/kg
    中国 烘焙咖啡豆 5.0 ug/kg
    中国 研磨咖啡(烘焙咖啡) 5.0 ug/kg
    中国 速溶咖啡 10.0 ug/kg
    欧盟 烘焙咖啡豆;研磨后烘焙咖啡豆;不含速溶咖啡 5 ug/kg
    欧盟 速溶咖啡 10 ug/kg

      六   玉米赤霉烯酮

                                                                           玉米赤霉烯酮
    地区/国别 产品 限量值 单位
    中国 小麦、小麦粉 60 ug/kg
    中国 玉米、玉米面(渣、片) 60 ug/kg
    欧盟 除玉米外的未经加工谷物 100 ug/kg
    欧盟 湿磨法处理的玉米 350 ug/kg
    欧盟 可直接食用的谷物产品;除直接食用玉米;玉米零食和玉米早餐谷物,婴幼儿加工谷物食品(除玉米制品),大于500微米的玉米研磨碎片和徐爱玉等于于500微米的玉米研磨碎片 75 ug/kg
    欧盟 面包,点心,甜点及早餐谷物,除玉米类 50 ug/kg
    欧盟 直接食用玉米,玉米零食和玉米早餐谷物 100 ug/kg
    欧盟 大于500微米的玉米研磨碎片 200 ug/kg
    欧盟 小于等于500微米的玉米研磨碎片 300 ug/kg